正小口呼嚕著碗里肉湯的眾人一開始還沒上心去聽，聽到后面，卻忍不住豎起耳朵。

雖然她們說這白斬雞他們沒聽說過，但聽起來咋感覺那么好吃呢，聽得他們感覺碗里沒滋拉味的苦菜都好像更下飯了。

切好的鳥肉已經(jīng)全部下了鍋，冷水淹沒四分之三的肉身，加了問晴娘要過來的干蔥干姜塊，大火煮沸。

隨著熱度升騰，透明的水泡咕嘟咕嘟翻滾，蒸騰出熱乎的白煙，謝知又撤去幾根大柴火，控制著火候轉(zhuǎn)小，中間用長筷子把肉翻了個(gè)面。

“火候要把控好，水開之后換文火，約莫煮小半炷香的時(shí)長，中間要翻個(gè)面，等熄火之后再燜小半炷香的時(shí)長，這文火慢煮和燜的時(shí)間就是白切肉肉質(zhì)嫩的要訣。”

“要是想把皮做得金黃，得選用正宗的三黃雞，普通的雞肉，可以用黃梔子上色，做出來色澤金黃，色香俱佳，這就是那些酒樓里做的白切雞為何金黃油亮，看一眼就叫人食指大動(dòng)?！?

估摸著時(shí)候差不多了，謝知把雞肉撈出，用一點(diǎn)涼水浸泡，雞肉上的一個(gè)個(gè)小油珠頓時(shí)四散溜出，飄了起來。

“大嫂，這又是為何？”沈柔現(xiàn)在比楚木蘭楚木槿兩個(gè)小丫頭還像好奇寶寶。

謝知笑了笑：“突然的冷熱變化，能讓肉皮驟然收縮，口感更加柔脆，若是有條件，用冰水更好?！?

其實(shí)現(xiàn)在用冷水過一遍也是奢侈，不過這冷水又不倒掉，還可以喝，倒也無妨了。

謝知做的這道白切雞，味道不算濃香撲鼻，甚至離遠(yuǎn)一些的人鼻子里只有自己碗里肉湯的味道，他們根本就聞不到楚家那鍋有什么香味。

可聽她這么一描述，他們似乎能想象得出來，楚家那鍋鳥肉的味道到底有多美妙，有的人正吃著，嘴里的哈喇子就滴碗里了。

不知是不是他們的錯(cuò)覺，他們仿佛也聞到了謝知口中說的那種肉的鮮甜味兒，跟他們碗里的那股香料混合后的肉香味一點(diǎn)都不一樣。

此時(shí)楚家的女人們也說說笑笑回來了，而謝知正好做到蘸料。

楚家算是提供蜂蜜信息的人之一，在蜂蜜上也分了大頭，雖然蜂蜜不是白斬雞的正經(jīng)蘸料，但和別的蘸料搭配在一起也有出其不意的風(fēng)味，比如后世特別經(jīng)典的蜂蜜芥末醬、醬油蜜汁、蜂蜜糖醋醬……

謝知自己咽了口口水，去晴娘那借了點(diǎn)醬油和醋，做了一道蜜汁醬油一道酸甜口的蜂蜜醋汁。

見青年往這邊看，謝知分了兩塊白切鳥肉給她。

晴娘當(dāng)然不好意思收，但聽到謝知那一番話，自己一個(gè)口腹之欲不重的人都開始咽口水了，當(dāng)然想嘗嘗這道白切鳥肉到底是什么味道，她心里的兩個(gè)小人都要打架了。

謝知見她面上遲疑，塞完就走，根本不給她推拒的機(jī)會。

晴娘回頭過神來，一看四周一大群寨民們盯著自己手里的肉看，趕緊往站在一旁眼巴巴看著的狗娃嘴里塞了一塊：“狗娃，你爹呢？”

狗娃早就聽得直咽口水了，那塊肉被塞到嘴里時(shí)，謝知描述的鮮、美、嫩、香幾字瞬間在他口中一一具象化了，簡直好吃得上頭，把剛才他吃的那塊水煮肉給秒了。

他怕一張嘴，口水就把肉渣給順了出來，于是捂著嘴嗚嗚囔囔道：“娘，我爹還在林子里呢。_k