聊完天，周揚(yáng)讓李幼薇上炕上躺一會(huì)兒，而他自己則是到外面收拾飯場(chǎng)子。

將碗筷洗干凈后，周揚(yáng)便將剩下的半盆羊肉端到了外面，然后準(zhǔn)備制作肉干。

之所以要制作肉干，主要是因?yàn)轷r肉沒(méi)辦法長(zhǎng)時(shí)間保存。

現(xiàn)在雖說(shuō)已經(jīng)是十月底了，塞北省夜里的氣溫已經(jīng)降到了零度以下，但是正午時(shí)候氣溫還是能達(dá)到七八度左右。

這樣的溫度下，食物還是容易變質(zhì)的。

因此，先要保證羊肉不腐壞變質(zhì)，就必須做成肉干。

當(dāng)然了，如果是豬肉的話，也可以做成腌豬肉或者是臘肉。

但是牛羊肉一般不會(huì)有人用來(lái)做腌牛肉、腌羊肉，畢竟牛羊肉腌制完，那口感真的是一難盡。

一句話，浪費(fèi)好東西！

做肉干的方法有好幾種，本地的話一般的做法是，將牛羊肉割成小條，不抹油不撒鹽，搭在鐵絲、細(xì)繩或是木架上，讓其自然風(fēng)干。

既去水分，又保持鮮味。

但這種做法一般只適合天氣徹底變涼的時(shí)候才行，通常是每年的年底，當(dāng)氣溫在零度以下時(shí)做。

往往到來(lái)年的二、三月份便能做好，到時(shí)候便可以拿下來(lái)烤食或生食。

而經(jīng)過(guò)風(fēng)干之后的牛羊肉，肉質(zhì)松脆，口味獨(dú)特，令食者回味無(wú)窮。

但是現(xiàn)在氣溫還是有點(diǎn)高，不太適合用這種方法。

周揚(yáng)只能用另一種辦法——熏烤。

盡管這種方法比較繁瑣，也需要一些其它調(diào)味品，但是卻不受氣候的限制。

幾個(gè)小時(shí)后，二十多斤鮮羊肉全都被周揚(yáng)制作成了熟的肉干。

現(xiàn)在只需要將這些肉干放到陰涼的地方自然風(fēng)干就行了，而不用擔(dān)心天氣炎熱，羊肉壞掉。

處理完肉干，周揚(yáng)看到盆子里還有一些剔完大肉的骨肉，主要是以羊蝎子和羊棒骨為主。